石垣牛すきしゃぶ

沖縄本島から南西に約400km、八重山諸島で生まれ育った牛『石垣牛』
全国のブランド牛の原点ともなる石垣の黒毛和牛をそのまま石垣島で
『肥育』したのが石垣牛。
石垣島でストレスもなく、
一年中青草を食べて育った事が美味しさの秘密でもあります。
高価かつ流通量も少なく、県内でも入手困難な高級和牛とされています。
2000年開催の沖縄サミット晩餐会では各国首脳にふるまわれたところ、
クリントン大統領はじめ各諸国代表者から大絶賛され、注目度も上がりました。

あぐーは、琉球王朝時代から戦前まで飼育されていた在来種の黒豚。
一時絶滅しかけ、近年復活したばかりの『幻』と言われる希少な豚です。
柔らかく口の中で甘く溶ける食感は、
世界最高峰といわれるイベリコ豚にもひけをとりません。
美味しいだけでなく、
・コレステロールが外来種の1/4
・ビタミンB1（アミノ酸）が豊富
などほかの豚には見られないヘルシーさを持ち合わせています。